在朋友家吃過一回，被驚艷到了！巨香巨下飯的蔥燒雞，還沒出鍋就香迷糊了

在朋友家吃過一次的蔥燒雞，真的讓我驚艷到沒話說。巨香巨下飯的蔥燒雞還沒出鍋就滿屋飄香，鮮香入味的雞腿肉，蔥香四溢，鮮嫩多汁，配上米飯嘎嘎香，一人能炫兩大碗，真的是巨巨好吃！這道菜實在是做法簡單，姐妹們一定要試試！現在就讓我來詳細介紹這個菜肴的營養、做法以及關鍵技巧。

食材準備：

1. 雞腿肉：1斤。可以選擇雞腿肉或雞全腿，把雞腿剁成大塊，洗凈瀝干水分。

2. 大蔥：3根，切成蔥段備用。

3. 生薑：3片，拍扁備用。

4. 料酒：2大勺。

5. 醬油：2大勺。

6. 蚝油：1大勺。

7. 冰糖：約10克，可以根據個人口味調整。

8. 鹽：適量。

9. 澱粉：少量，用於腌制。

做法步驟：

1. 先將雞腿肉用少許料酒、鹽和澱粉腌制10分鐘，去腥增香。

2. 熱鍋涼油，加入適量的蔥段和薑片爆香，再放入雞腿肉炒至表皮變色，期間可以適量噴洒料酒繼續去腥。

3. 加入醬油和蚝油，翻炒均勻，使雞腿肉均勻裹上醬汁。

4. 加入冰糖，繼續翻炒，冰糖融化後雞腿肉會更光亮，還能增添一絲微甜的風味。

5. 轉小火加蓋悶燉10分鐘，讓雞肉充分入味，中途可以翻動一次以防粘鍋。

6. 最後大火收汁，收汁過程中繼續翻炒，使蔥燒雞更加亮澤香濃。

7. 出鍋，撒上剩餘的蔥段做點綴，即可上桌享用。

這道菜簡單又美味，不只是在朋友家嘗過一次，你可以輕鬆地在家製作。關鍵技巧在於以下幾點：

1. 腌制去腥：用料酒、鹽和少許澱粉腌制雞腿肉，不僅能去腥，還能使肉質更加嫩滑。

2. 醬油和蚝油的使用比例：兩者的結合使得雞腿肉味道更豐富，有層次感，又不失鮮美。

3.冰糖增亮：冰糖是這道菜的「秘密武器」，它不僅能提亮色澤，使菜肴更具觀感，還能在味覺上增加一絲甜意，豐富口感。

4. 火候控制：中火慢炒使雞肉均勻受熱，最後大火收汁，將湯汁與雞肉完美融合，使之更加入味。

這道蔥燒雞適合所有喜愛肉類和家常菜的朋友，特別適合那些日常忙碌卻又不願意將就餐飲質量的人。不管是家庭晚餐還是朋友聚會，它都是一道充滿幸福感的硬菜。

希望你也能嘗試一下，讓這道美味的蔥燒雞走進你的餐桌！