【雙味冰皮月餅】冰涼軟糯，好吃又應景

---【雙味冰皮月餅】---

冰皮月餅，無需烤箱，用沸水將冰皮月餅預拌粉燙熟，再包裹餡料，用模具壓出形狀來，脫模即食。想要出彩，可以做幾種顏色，這樣就能讓白月餅變得五彩斑斕，即使是廚房小白也能「巧奪天工」，相當有成就感。

【材料】 易小焙無蔗糖冰皮月餅預拌粉120克，易小焙芋泥芝士奇亞籽餡100克，易小焙低糖清香白蓮蓉餡100克，仙人掌果粉1克，沸水120克

【數量】 50克*10個

【製作】

1. 備料；

2. 白色麵糰：100克冰皮月餅預拌粉倒入盆中；

3. 100克沸水緩慢倒入，用刮刀翻拌成一個有彈性的麵糰，晾涼使用；

4. 粉色麵糰：20克冰皮月餅預拌粉、1克仙人掌果粉混合均勻，20克沸水緩慢倒入，用刮刀翻拌成有彈性的麵糰，晾涼使用；

5. 芋泥芝士奇亞籽餡和白蓮蓉餡各揉出5個20克的小球；麵糰分成10個20克的小球；粉麵糰不用分割；

6. 麵糰拍扁，包入餡料，全部都完成；

7. 提前將20克冰皮預拌粉用小火炒到微黃，做手粉用；模具中撒一點手法，揪一塊粉麵糰拍扁放在模具底部花紋處，再將白麵糰輕裹一層手粉放入模具中；

8. 輕輕按壓，脫模即食，冷藏後食用更加冰爽、軟彈。

【蘋果私房話】

1. 一定要用沸水將冰皮月餅預拌粉燙熟，這樣吃著才沒有生粉味；

2. 皮和餡的比例不固定，可根據喜好調整；個人認為，皮餡比例1:1恰到好處；

3. 餡料不限這兩種，其它口味的餡料也可。