蜂蜜蛋糕（簡易家常做法） 食譜與作法 by 我的廚房新花樣

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我的廚房新花樣 @madeleine_chiu

#宏基蜂蜜

有幸品嘗這向來有口皆碑且香氣迷人的超優質龍眼蜂蜜，我首先想到的吃法便是用它做一道我非常鍾愛的蜂蜜蛋糕了。

這款蜂蜜蛋糕采海綿蛋糕（分蛋法）製作~無水無奶無香精無乳化劑沒有多餘的添加物，就是一款很純粹的有著濃郁天然蜜香的美味蜂蜜蛋糕，分享給喜歡蜂蜜蛋糕的烘焙同好。

#宏基蜂蜜

有幸品嘗這向來有口皆碑且香氣迷人的超優質龍眼蜂蜜，我首先想到的吃法便是用它做一道我非常鍾愛的蜂蜜蛋糕了。

這款蜂蜜蛋糕采海綿蛋糕（分蛋法）製作~無水無奶無香精無乳化劑沒有多餘的添加物，就是一款很純粹的有著濃郁天然蜜香的美味蜂蜜蛋糕，分享給喜歡蜂蜜蛋糕的烘焙同好。

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#宏基蜂蜜

有幸品嘗這向來有口皆碑且香氣迷人的超優質龍眼蜂蜜，我首先想到的吃法便是用它做一道我非常鍾愛的蜂蜜蛋糕了。

這款蜂蜜蛋糕采海綿蛋糕（分蛋法）製作~無水無奶無香精無乳化劑沒有多餘的添加物，就是一款很純粹的有著濃郁天然蜜香的美味蜂蜜蛋糕，分享給喜歡蜂蜜蛋糕的烘焙同好。

#宏基蜂蜜

有幸品嘗這向來有口皆碑且香氣迷人的超優質龍眼蜂蜜，我首先想到的吃法便是用它做一道我非常鍾愛的蜂蜜蛋糕了。

這款蜂蜜蛋糕采海綿蛋糕（分蛋法）製作~無水無奶無香精無乳化劑沒有多餘的添加物，就是一款很純粹的有著濃郁天然蜜香的美味蜂蜜蛋糕，分享給喜歡蜂蜜蛋糕的烘焙同好。

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編輯食譜

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預備食材

8~9吋正方形烤盤一個

宏基龍眼蜜 70克

雞蛋6顆 帶殼約375克

細白砂糖 100克

植物油（如:玉米油葵花油） 50克

低筋麵粉 150克

《模型器具》

正方型烤模一個 22x22cm/高5~6cm

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料理步驟

備齊所有食材~液態植物油建議使用味道清淡不搶味的，例如（葵花油、玉米油）。

👉《烤箱預熱備用》

👉先秤出龍眼蜜+植物油拌勻備用。再裁出適合鋪襯於烤盤墊底的烘焙紙，或是耐高溫烤盤布備用。

這道蜂蜜蛋糕成品甜度適中香氣味道完美，糖和蜂蜜的多寡都會影響蛋糕的濕潤度和口感，不建議更改食譜配比。

先將蛋白蛋黃分離置於無水無油的乾淨容器或攪拌盆中備用~分離出的蛋白連盆建議先冷凍約5~8分鐘，這樣更有利於打發蛋白霜。

將全部糖量分次加入蛋白中，將蛋清從粗泡狀打發成質地綿密的蛋白霜狀態，觀察重點是拉起的蛋白霜尖角呈挺立狀即完成，勿打發過度，以免影響成品蛋糕質地。

蛋白霜完成打發後再將蛋黃分2~3次加到蛋白霜中用同一個攪拌方向打均勻。（可避免蛋白霜消泡）

最後同樣分次加入過篩的低筋麵粉再以刮刀輕輕翻拌均勻。

（這個步驟的麵粉務必要仔細拌勻，若未拌勻成品蛋糕里會出現白色粉點影響口感。）

舀出適量的麵糊加到先前的（蜂蜜+油）中拌勻，先讓蜜和油脂乳化於少量麵糊中，再將它倒回麵糊盆中整體再拌勻即可。

拌好完成的麵糊倒入烤模中，再於案台上重敲數下…震出麵糊中多餘的空氣後即可入烤箱烘烤。

烘烤溫度~上下火150度C（中下層）烤40分鐘後，再以160度烤約5~10分鐘（視表面烤色情況調整）

出爐後不須倒扣，連著烤盤紙取出蛋糕，撕開四周邊緣烤盤紙，放在晾架上冷卻即可。

《食譜烘烤溫度僅供參考，請依個人使用的烤箱情況稍作調整》

完全冷卻後即可將蛋糕切片，可置於保鮮盒中冷藏過再吃風味更佳。