蜂蜜布丁蛋糕 食譜與作法 by lindalin

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#2025廚神養成 #宏基蜂蜜

夏天到了想來個冰涼的布丁和甜而不膩的蜂蜜蛋糕，布丁和蛋糕都加上了台灣先驅養蜂世家的宏基蜂蜜，讓家人吃得健康和安心。

#2025廚神養成 #宏基蜂蜜

夏天到了想來個冰涼的布丁和甜而不膩的蜂蜜蛋糕，布丁和蛋糕都加上了台灣先驅養蜂世家的宏基蜂蜜，讓家人吃得健康和安心。

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料理步驟

備好焦糖凍材料→吉利丁片剪小段放入碗內→倒入水+冰塊泡軟吉利丁片→細砂糖+水放入厚底鍋內開中小火→加熱過程不要去攪拌只要握住鍋柄輕輕搖晃即可。

焦糖會由大泡泡變成小泡泡→準備熱水→慢慢的焦糖慢慢會有焦黃色出現→握住手柄輕輕的搖勻→看到有漂亮的焦糖色就要關火離爐→準備好的熱水倒入鍋子，這時會有熱水噴起來記得臉不要靠太近→用攪拌棒拌勻→放涼一下等溫降至60度→放進泡軟的吉利丁片拌勻→ 倒入保鮮盒略降溫→冷藏備用。攪拌會產生泡泡，可用括刀把泡泡輕輕的刮到邊邊，再刮起來用餐巾紙擦掉，就會有漂亮的焦糖凍。

布丁材料備好：先把蛋拌勻備用→將細砂糖和牛奶倒入鍋入→開中小火砂糖拌至融化→關火離爐倒入蜂蜜拌勻

等牛奶略降溫倒入雞蛋液內要邊倒邊攪伴→用極細篩網過濾2次→放涼備用。這時烤箱要預熱上150下200度。

蜂蜜蛋糕材料：材料備好先將沙拉油和蜂蜜拌勻再加入鮮奶倒入拌勻。

將粉類過篩加入拌勻→加入蛋黃拌勻備用。

將放冷藏的蛋白拿出來→攪拌至初泡時倒入細1/3的砂糖和適量的檸檬汁開快速，攪拌至細白泡泡時糖全下→繼續拌至有小彎勾。

將1/3的蛋白霜刮入麵糊內拌勻→再倒入剩餘的蛋白霜內輕輕拌勻→拿出冷藏的焦糖凍。

將布丁液輕輕的倒入焦糖凍內→再倒入麵糊(麵糊比較輕會浮在布丁液上)→再用筷了輕輕的整理一下麵糊面→把保鮮盒放在烤盤上→烤盤加入2～3公分的熱水→放入烤箱→第一次溫度上150下200度，時間50分鐘→第二次上150下150度時間30分鐘→第三次時間到在烤箱內悶20分鐘。在烘烤中若看到蛋糕已經有漂亮的焦黃色，這時要蓋上鋁箔紙預防面烤黑了。

烤好的布丁蛋糕用探試棒或是竹籤插入蛋糕至布丁層→拿出探試棒沒沾液體乾淨的那就是烤好了→放涼→蓋上蓋子放冰箱冷藏。

蛋糕從冰箱拿出來→用小刮刀從蛋糕邊輕輕的 刮一圈→把蛋糕輕輕的放在熱水裹大約數20下→把盤子蓋在蛋糕上翻面→若下不來立刻翻回來→找條毛巾沾熱水扭干墊在蛋糕下→再試一次是否會漂亮的倒出來→如果有點破掉→不用急把破掉那工塊焦糖凍刮出來補上→找支有柄的湯杓在瓦斯爐的火苗上加熱→立刻將熱杓移至破碎的焦糖凍上輕輕的移動→可將碎掉的部溶化黏貼上→再將蛋糕移到冰箱冷藏。

蛋糕和布丁都加入了自然農法、保收好蜜（宏基蜂蜜）吃起來健康更是幸福。不管焦糖面夠不夠漂亮，切開蛋糕那漂亮的層面讓人看了心曠神怡。

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lindalin @lindalin1113

發布於 2025年05月22日 16:03

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