自製冬陰功湯，酸辣鮮香，簡直絕了！

2025-05-01     星小葵     反饋

自製冬陰功湯，酸辣鮮香，簡直絕了！

自製冬陰功湯，酸辣鮮香，簡直絕了！ 那一勺紅彤彤的湯底入口的瞬間，酸辣鮮香 四種風味瞬間在味蕾上炸開！我的天吶，自己在家也能煮出這麼正宗的冬陰功湯？簡直讓我驚掉下巴！今天要安利的不是店，而是一份讓你秒變泰國大廚的私藏食譜~ 【先說說冬陰功到底是個啥】 冬陰功，泰語裡是"煮蝦"的意思。作為泰國國湯，它酸中帶辣、辣中有鮮，層次感不要太豐富！ 雖然正宗冬陰功需要泰國特有的南姜、檸檬草和泰國辣椒，我發現用咱們常見食材完全可以搞定一鍋超越90%外賣店 的冬陰功！

【食材準備】 核心食材只需要這些： 鮮蝦 250克 （個頭越大越好） 香茅 2根（超市或菜市場能買到） 青檸 1-2個（關鍵酸度來源） 紅辣椒 2-3個（調整辣度） 草菇或香菇 100克 魚露 2勺（泰式靈魂） 椰奶 適量（提供絲滑口感） 香菜適量 如果找不到香茅，用檸檬皮+薑片就能替代，口感差別真的不大！這才是我想說的重點啊！

【製作步驟】 我必須告訴你們，冬陰功的靈魂是在於先炒再煮 ！這個步驟太關鍵了！

第一步：香茅拍扁切段，紅辣椒切圈，大蒜拍碎。

第二步：熱鍋冷油，爆香香茅、紅辣椒和大蒜。 這個香味。 絕了。

第三步：加入清水600ml，煮開後放入草菇，繼續煮3分鐘。

第四步：加入處理好的蝦（最好保留蝦頭，鮮味炸裂），煮至蝦變色。 第五步：加入魚露、白糖調味，最後關火前擠入青檸汁，淋入椰奶。

【味蕾震撼】

第一口，青檸的酸爽先占領味蕾。

第二口，辣椒的熱度慢慢湧上。

第三口，魚露和蝦的鮮味在口腔綻放。

第四口，椰奶的絲滑中和了前面所有的強烈風味，讓一切變得如此和諧。 這遠超出我對自製泰國菜的期望值！明明沒用任何複雜的泰式調料，卻真的還原了那個令人著迷的冬陰功味道！

而且！驚喜發現！如果你覺得原版太酸太辣，完全可以按自己口味調整，這比外面點的好太多了，想加多少椰奶就加多少，想要多酸就多擠點青檸~ 不騙你們，15分鐘快手料理 ，卻能讓全家人讚不絕口！

【小貼士】

1. 青檸一定最後加，高溫會破壞它的香氣

2. 蝦頭一定要留，它是鮮味的寶庫

3. 椰奶可以根據個人喜好調整，喜歡濃郁的就多加點

4. 如果實在找不到魚露，可以用少量蚝油+鹽代替，但風味會差一點

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