免揉面 ~ 🍓春日少女心草莓恰巴塔

免揉面 | 🍓春日少女心草莓恰巴塔 | 無糖油

~~~

✨超簡單！零失敗恰巴塔教程來啦！只要拉伸摺疊幾次，就能做出大氣孔恰巴塔~ 外皮酥脆，內里柔軟Q彈，空氣感十足！低溫慢發酵讓穀物香和草莓果香在嘴裡爆開！🍓空口吃都停不下來！ -

~~~

~~~

●食材 高筋粉270g | 水210g | 海鹽2.2g | 橄欖油6g（可不加） | 速發乾酵母2g | 仙人掌粉1.5g | 草莓干60g -

●製作

1️⃣將酵母、鹽和油加入溫水中並混合

2️⃣加入高筋粉並混合均勻，室溫23度靜置30分鐘

3️⃣做第一次拉伸摺疊，然後靜置30分鐘

4️⃣靜置後做第二次拉伸摺疊，繼續靜置30分鐘

5️⃣檯面上噴水防粘，將靜置過的麵糰拉伸開呈長方形，鋪上切碎的草莓干，按壓一下使草莓干壓入麵糰里，左右摺疊後從上而下捲起，繼續靜置30分鐘

6️⃣最後整理一下麵糰，讓它更規則一些，密封入冰箱冷藏發酵一夜

7)將冷藏一夜的麵糰表面多撒粉，倒扣在撒了麵粉的油紙上，邊緣和厚度整理均勻一點後，分割成為4份

8)轉移到發酵布上，在室溫23度下進行二次醒發30分鐘

9)麵糰二次發酵的同時即可預熱烤箱，有紫銅板或石板請一同放入預熱

10)麵糰放入預熱好的烤箱內，立即噴水霧10次製造蒸汽，220度烤16~18分鐘

~~~

~~~

✨小tips： 🎈麵糰含水量高，別怕粘手~摺疊時輕一點，保留大氣孔 🎈預熱至少30分鐘，如果是烘焙石則需要預熱45分鐘以上 🎈預熱好後，麵糰放入後立即用噴霧器噴水霧製造蒸汽，麵包氣孔會膨脹的更好 -

=========================================================================================================================================================================