我家一年四季經常吃南瓜，秋天更是吃南瓜的季節。有時候我會用南瓜做菜，更多時候用南瓜做麵食。南瓜有著亮麗的色彩，用南瓜做麵食，像南瓜饅頭、南瓜麵包、南瓜蛋糕等等，色澤金黃金黃的，看著金燦燦的麵食格外有食慾。用南瓜做麵食，我很少放砂糖，南瓜本身就有香甜的味道。蒸熟的南瓜有水分，我用南瓜做麵食不放水，這樣做出來的麵食南瓜的味道更濃一些，色澤更漂亮。
前幾天，我在超市買菜，看到南瓜特價，一大塊南瓜才2元，我買了這塊南瓜，腦海里浮現了很多想做的美食。我想南瓜饅頭做了很多次，對我家人來說，南瓜饅頭就是很普通的麵食。我想很長時間沒有做南瓜千層餅了。於是，我把南瓜蒸熟，然後動手做南瓜千層餅。
南瓜千層餅不需要烙餅、不需要烤，南瓜千層餅實際上就把南瓜饅頭變了造型，南瓜千層餅就是一個大大的有分層的南瓜饅頭，南瓜千層餅是發酵的麵食，是蒸出來的麵食，這樣的麵食營養不上火，老人和孩子都放心吃。
南瓜千層餅的做法比麵包蛋糕容易很多，只需要把南瓜、麵粉和乾酵母粉揉成光滑的狀態，而做麵包要揉到能拉出手套膜，蛋糕要打發雞蛋。南瓜千層餅把揉好了南瓜麵糰分成了面片，把處理好的面片一層一層疊在一起，在每一層都掃了一層油，放入了蔓越莓果乾。這樣處理過的南瓜千層每層高度一致，層次分明。南瓜麵糰沒有放砂糖，味道很淡，那麼我在南瓜千層餅的層間放了蔓越莓果乾，蔓越莓干有酸甜的味道，女性朋友多吃蔓越莓干有好處，蔓越莓干還有豐富的果膠, 果膠是很好的美容元素,同時還可以幫助我們排出體內的毒素蔓越莓干還可以起到減少多餘脂肪的作用 。我很喜歡放了蔓越莓乾的南瓜千層餅，蔓越莓干好像紅寶石裝點著南瓜千層餅，口感也更豐富。
下面就來看一下蔓越莓干南瓜千層餅的詳細做法。
【食材】南瓜泥270克，中筋麵粉 430克，乾酵母粉 6克，
蔓越莓干適量，油 少許，砂糖 選用。
【做法】
第一步把南瓜削皮切小塊，把南瓜蒸熟，這裡大家可以看一下圖片，蒸好的南瓜泥軟爛且含有液體，加入的麵粉要看看南瓜泥的水分適當調整。
第二步把南瓜泥、麵粉和乾酵母粉混合在一起，揉成光滑的麵糰，這裡要注意麵粉的用量要看一下麵糰的狀態，不要一次性加入太多，比如270克南瓜泥，可以先放入380克麵粉，看著麵糰的狀態，少量多次加入麵粉。
第三步把南瓜泥、麵粉和乾酵母粉揉成光滑的麵糰，我用了廚師機中速攪拌了8分鐘，把所有食材混合併揉成光滑麵糰，然後在室溫下鬆弛了15分鐘。
第四步要面片每一層厚度差不多，稱量一下麵糰再分成6個等量的小麵糰，小麵糰放在室溫下鬆弛15分鐘。
第五步在操作台撒上乾粉，把小麵糰壓扁，擀成跟蒸籠差不多大小的圓形面片。
第六步蒸籠鋪上烘焙紙，放入擀好的面片，在面片表面掃上一層油，放入蔓越莓干。
第七步重複第五步和第六步，把所有的面片都放在蒸籠里，把面片放入蒸鍋醒發一下。
第八步我醒發了30分鐘，看到面片比原來明顯漲了，說明完成了醒發。
第九步用蒸箱蒸30分鐘，蒸好以後要燜5分鐘再掀開蓋子。蒸麵食可以用蒸鍋。
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