今天吃什麼？每天營養師為你搭配「一日三餐
一、肉末藕丁
食材：肉末、蓮藕、青椒、小米辣、蒜末、生抽、老抽、澱粉、陳醋、鹽、白糖、食用油
做法：
1. 肉末加1勺生抽、少許老抽和澱粉抓勻；蓮藕切丁焯水備用，青椒切粒，小米辣、蒜切末。
2. 油熱放肉末炒至變色，加蒜末、小米辣炒香。
3. 倒入焯水的蓮藕丁翻炒，加2勺生抽、1勺陳醋、鹽和白糖翻炒均勻。
4. 加青椒碎翻炒均勻即可。
小貼士：蓮藕焯水時加少許白醋可防止氧化變黑；炒肉末時用中火，避免炒糊。
二、青椒炒皮蛋
食材：皮蛋、青椒、蒜末、生抽、蚝油、鹽、雞精、食用油
做法：
1. 皮蛋剝殼切塊，青椒切圈。
2. 油熱放皮蛋煎香，放入蒜末、青椒炒至斷生。
3. 加1勺生抽、半勺蚝油、少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：皮蛋煎的時候小火慢煎，防止煎破；青椒可根據喜好選擇辣度不同的品種。
三、香辣孜然魷魚
食材：鮮魷魚、蒜末、蔥花、生抽、料酒、孜然粉、辣椒麵、白芝麻、老抽、白糖、食用油
做法：
1. 鮮魷魚切塊，水開下鍋放蔥段、料酒煮1分鐘撈出。
2. 油熱爆香蒜末，倒入魷魚翻炒片刻。
3. 加生抽、料酒、孜然粉、辣椒麵、白芝麻各1勺，老抽半勺、少許白糖翻炒均勻，撒上蔥花炒勻即可。
小貼士：魷魚焯水時間不宜過長，否則會變老；喜歡重口味的可以多放孜然粉和辣椒麵。
四、豆角炒雞蛋
食材：豆角、雞蛋、蒜末、蚝油、鹽、生抽、食用油
做法：
1. 豆角切小丁，雞蛋打散。
2. 油熱爆香蒜末，放入豆角翻炒，加半勺蚝油、少許鹽，炒勻炒熟。
3. 淋入蛋液，煎定型後炒散，加1勺生抽翻炒均勻，出鍋裝盤。
小貼士：豆角一定要炒熟，避免食物中毒；蛋液淋入後可稍等片刻再翻炒，蛋塊會更成型。
五、辣炒雞翅
食材：雞翅、蒜末、小米辣、青椒、生抽、辣椒麵、蚝油、砂糖、鹽、啤酒、食用油
做法：
1. 熱鍋冷油放入雞翅，煎至兩面金黃。
2. 加入蒜蓉、小米辣爆香，加生抽2匙、辣椒麵1匙、蚝油1匙、砂糖和鹽各少許，翻炒均勻。
3. 加入啤酒半碗，大火煮至收汁，出鍋前加入青椒即可。
小貼士：雞翅煎之前可在表面劃幾刀，更易入味；啤酒可去腥提鮮，也可換成清水。
六、香辣平菇
食材：平菇、蒜葉、干辣椒、花椒、姜蒜、乾料（一勺兩勺辣椒麵，一勺孜然粉，適量的鹽糖和芝麻備用）、菜籽油、生抽
做法：
1.平菇洗凈焯水一分鐘，撈出擠干水分備用，然後。準備一些干辣椒切段，花椒幾粒，姜蒜切碎，蒜苗切段。
2.再調一個干碟，一勺兩勺辣椒麵，一勺孜然粉，適量的鹽糖。和芝麻備用。
3.起鍋燒油，油熱將干辣椒、花椒、姜蒜炒出香味，放入平菇，加入一勺生抽，再放入乾料翻勻。加入蒜苗即可
小貼士：平菇焯水後擠干水分，炒的時候更易入味且不會出水太多；菜籽油能增添獨特香味，也可換成其他食用油。
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